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 膨化休閑食品現狀及發(fā)展方向

   隨著中國人收入水平的提高，人門在吃的方面出現“三低二高”低脂、低鹽、低糖、高維生素、高纖維的消費潮流，休閑食品也不例外。

   膨化食品自身的特點決定它是大眾化享受、休閑食品的定位，2017氣流膨化機廠家直銷，可口、方便、營養(yǎng)、價廉是其發(fā)展的方向。目前膨化休閑食品已由量的增長進入質的增長時期，面對膨化休閑食品激烈的市場競爭，新疆膨化機，產品的生命周期日益縮短，膨化機廠家優(yōu)惠價，消費者心理日臻成熟，對膨化食品的風味、有效成分、營養(yǎng)價值都有新的要求。

我國膨化食品的發(fā)展

食品膨化技術在我國有著悠久的歷史，古代就把油炸作為使食品膨化的重要方法之一。 由于種種原因，我國膨化技術發(fā)展緩慢。直到 20世紀70年代末，才開始膨化技術與膨化食品的研究。 隨著生活水平的提高，人們對膨化食品的要求越來越高。

膨化技術作為一種新型食品加工技術，在國外發(fā)展很快。早在 1856年美國的沃德就申請了關于食品膨化技術的專利。

日本在 20世紀30年代至40年代進行侵略戰(zhàn)爭期間曾采用膨化技術加工玉米、麥類，再經過壓制做成軍糧。

由于壓力和溫度也相應急劇增大，物料成為帶有流動性的凝膠狀態(tài)。此時物料從模具孔中被排出到正常氣壓下，物料中的水分在瞬間蒸發(fā)膨脹并冷卻，使物料中的凝膠化淀粉也隨之膨化，形成了無數細微多孔的海綿體。

脫水后，膠化淀粉的組織結構發(fā)生明顯的變化，多用氣流膨化機，淀粉被充分糊化（ a化），具有很好的水溶性，便于溶解、吸收與消化，淀粉體積膨大幾倍到十幾倍。

在這里，我們要明確一個概念，即膨化食品不都是通過擠壓機生產的，擠壓機生產出來的食品也不全是膨化食品。

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